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De la rareté se glisse dans cette cuvée puisque le Pinot noir est peu planté dans le sud de l’Ardèche. Ce cépage, présent depuis la fin des années 70, s’épanouit parfaitement sur nos terroirs. Sublimé par un passage en fûts, l’équilibre en est remarquable.
Ce vin présente des arômes de fruits des bois, notamment de mûre, accompagnés de subtiles notes de feuille de laurier séché, et a été partiellement élevé en fût de chêne. C'est un vin bien structuré, avec une attaque précise et une belle vivacité.
Nez intense avec des nuances de réglisse et de tabac, ce vin, partiellement élevé en fût de chêne, se distingue par son caractère riche et puissant. Idéal à savourer avec de la viande rouge, du gibier ou des fromages robustes.
Nez riche en arômes de fruits frais, notamment la cerise et le cassis, agrémenté de notes de violette. La bouche se révèle ronde, avec des tannins doux et une finale épicée. Ce vin s'accorde parfaitement avec de la charcuterie, un pot-au-feu, des viandes blanches rôties ainsi que des fromages à pâte dure.
Un nez empli d'arômes puissants de pêches et de fruits exotiques, suivi d'une bouche généreuse et ample, offrant une belle persistance en saveurs. À déguster en apéritif ou pour accompagner des mets tels que la volaille à la crème, les noix de Saint-Jacques, ou encore un fromage de chèvre.
